ΜΑΓΕΙΡΙΚΕΣ ΤΕΧΝΕΣ

Το πρόγραμμα στοχεύει στην προετοιμασία των φοιτητών για άμεση εργοδότηση και ανέλιξη σε εποπτικό και μεσο-διευθυντικό επίπεδο σ’ ένα ευρύ φάσμα θέσεων στον τομέα του επισιτισμού. Ταυτόχρονα, στοχεύει στο να διευκολύνει και να προάγει τη Διά Βίου Μάθηση και την επαγγελματική ανέλιξη.

Το πρόγραμμα στοχεύει σε άτομα με ταλέντο και πάθος για τη μαγειρική τα οποία επιθυμούν να επιδιώξουν επαγγελματική σταδιοδρομία σε ξενοδοχεία μικρού, μεσαίου και μεγάλου μεγέθους και σε επισιτιστικές επιχειρήσεις. Διευκολύνει τους φοιτητές να γίνουν επιδέξιοι μάγειρες και ηγέτες στη διαρκώς μεταβαλλόμενη, σύνθετη βιομηχανία παραγωγής και παράθεσης φαγητού.

Στο τέλος του τρίτου έτους σπουδών απονέμεται στο φοιτητή ανώτερο Δίπλωμα στις Μαγειρικές Τέχνες το οποίο αντιστοιχεί σε 180 πιστωτικές μονάδες (ECTS).

Οι απόφοιτοι του Προγράμματος αποκτούν τα προσόντα για εποπτικές και μεσο- διευθυντικές θέσεις στον τομέα του επισιτισμού.

Δυνατότητες Απασχόλησης
Αρχιμάγειρας
Μάγειρας Νοσοκομείου/ Γηροκομείου /Προσωπικός Μάγειρας
Σύμβουλος Τροφίμων και Ποτών
Παρουσιαστής Τηλεοπτικής Eκπομπής Μαγειρικής /Διάσημος Aρχιμάγειρας
Συγγραφέας Bιβλίων/Άρθρων Μαγειρικής
Εκπαιδευτής Μαγειρικής
Επαγγελματικοί Τομείς
Ξενοδοχεία και Εστιατόρια
Επισιτιστικές Επιχειρήσεις
Κρουαζιερόπλοια/Αερογραμμές
Νοσοκομεία /Κλινικές /Γηροκομεία
Συμβουλευτικές Υπηρεσίες
Εκπαίδευση/ Κατάρτιση

Ο φοιτητής επίσης μπορεί να τερματίσει τις σπουδές του στο δεύτερο έτος λαμβάνοντας Πιστοποιητικό με 120 πιστωτικές μονάδες (ECTS) για άμεση εργοδότηση σ’ ένα ευρύ φάσμα θέσεων στον τομέα του επισιτισμού.

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ

1ον Έτος 1ον εξάμηνο (13 εβδομάδες )
Βασικές Αρχές Μαγειρικής
Παραγωγή Κρεατικών και Θαλασσινών Παρασκευών και Κρύα Κουζίνα
Αναγνώριση, Αγορά και Αποθήκευση Προϊόντων
Εισαγωγή στη Γαστρονομία
Εισαγωγή στην Ξενοδοχειακή και Τουριστική Βιομηχανία
Ασφάλεια Τροφίμων (Υγιεινή Τροφίμων – HACCP)
Επαγγελματικά Αγγλικά I
Ασφάλεια και Υγεία στην Εργασία
Ηλεκτρονικοί Υπολογιστές
1ον Έτος 2ον εξάμηνο (14 εβδομάδες )
Κύριες Μέθοδοι Μαγειρέματος
Βασικές Αρχές Ζαχαροπλαστικής και Αρτοποιίας
Εισαγωγή στην Υπηρεσία Τροφίμων και Ποτών
Διατροφή
Επαγγελματισμός και Φιλοξενία
Επαγγελματικά Αγγλικά IΙ
Επαγγελματική Γλώσσα Επιλογής Ι (Γαλλικά/Γερμανικά /Ρωσικά)
4 μήνες πρακτική εξάσκηση επί πληρωμή
2ον Έτος 1ον εξάμηνο (13 εβδομάδες )
Προετοιμασία Μπουφέ και Σύγχρονες Τεχνικές Προετοιμασίας Πιάτων
Κρύα Κουζίνα (Ανώτερο Επίπεδο)
Αρτοποιία και Ζαχαροπλαστική (Ανώτερο Επιπέδο)
Συστήματα Έλεγχου Τροφίμων και Ποτών
Σχεδιασμός Μενού
Στατιστική Ανάλυση και Μέθοδοι Έρευνας
Λογιστική και Διαχείριση Προϋπολογισμού
Επαγγελματικά Αγγλικά III
Επαγγελματική Γλώσσα Επιλογής ΙΙ (Γαλλικά/Γερμανικά /Ρωσικά)
2ον Έτος 2ον εξάμηνο (14 εβδομάδες )
Κυπριακή Κουζίνα και Επιδράσεις
Επιδόρπια της Σύγχρονης Εποχής
Υπηρεσία Τροφίμων και Ποτών
Κρασιά και Οινοπνευματώδη
Διατροφική Ψυχολογία και Κουλτούρα
Διοίκηση Ανθρώπινου Δυναμικού
Επαγγελματικά Αγγλικά IV
Επαγγελματική Γλώσσα Επιλογής ΙII (Γαλλικά/Γερμανικά /Ρωσικά)
4 μήνες πρακτική εξάσκηση επί πληρωμή

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΤΙΚΟ (120 ΠΙΣΤΩΤΙΚΕΣ ΜΟΝΑΔΕΣ - ECTS)

3ον Έτος 1ον εξάμηνο (13 εβδομάδες )
Διεθνής Κουζίνα: Από Κλασσική μέχρι Φιούζιον
Επιδόρπια Πιάτου (Ανώτερο Επίπεδο)
Ερευνητική Εργασία στη Ζαχαροπλαστική και Αρτοποιία
Σχεδιασμός και Συντήρηση Εγκαταστάσεων
Διοίκηση Κουζίνας
Επαγγελματικά Αγγλικά V
Επαγγελματική Γλώσσα Επιλογής ΙV (Γαλλικά/Γερμανικά /Ρωσικά)
3 ον Έτος 2ον εξάμηνο (14 εβδομάδες )
Νέες Τάσεις στη Μαγειρική και στον Επισιτισμό Εκδηλώσεων
Διεύθυνση Μάρκετινγκ
Διαχείριση Περιβάλλοντος και Αειφορίας
Νομοθεσία Ξενοδοχειακών και Επισιτιστικών Επιχειρήσεων
Επιχειρηματικότητα και Χρηματοοικονομική Διοίκηση
Επαγγελματικά Αγγλικά VΙ
Επαγγελματική Γλώσσα Επιλογής V (Γαλλικά/Γερμανικά /Ρωσικά)
Διπλωματική Εργασία

ΔΙΠΛΩΜΑ ΣΤΙΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΕΣ ΤΕΧΝΕΣ (180 ΠΙΣΤΩΤΙΚΕΣ ΜΟΝΑΔΕΣ – ECTS)